味処　かまわぬ http://www.otaru-kamawanu.com 小樽の居酒屋です Tue, 22 Jun 2010 00:46:06 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.6 ja hourly 1 昨日の出来事 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=596 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=596#comments Tue, 22 Jun 2010 00:46:06 +0000 kamawanu http://www.otaru-kamawanu.com/?p=596 昨日はお店が終わった後に、

小樽の居酒屋らく天

工藤さんと

炉辺焼きの鶴吉

森熊店長

と飲ませていただきました。小樽の飲食店を代表する大物のお二人‥‥

緊張しましたが、それをほぐしてくれたのは工藤さんの

下ネタ♥

でした

非常に楽しいひと時でした。今年もらく天工藤さんはTシャツを売るみたいで、

そのTシャツの売上の一部を使って潮祭りで花火を挙げるとのこと

なんとか力になりたいので、協力していただける皆様はご連絡ください(^o^)丿

ちなみに僕のことを言いますと、

鶴吉さんの森熊さんの下で働いていたことがあります

お世話になった方で物凄い経営者さんです。

小樽嵐山通りの鶴吉さん、よろしくお願いします！！

ちなみに今日の味処かまわぬは臨時休業となっております

 

 

]]> http://www.otaru-kamawanu.com/?feed=rss2&p=596 0 第46回　ナッツとマスタードの出会い http://www.otaru-kamawanu.com/?p=591 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=591#comments Tue, 22 Jun 2010 00:26:53 +0000 kamawanu http://www.otaru-kamawanu.com/?p=591 【ナッツとマスタードの出会い】
＊調味料＊
・生クルミ 3粒
・アーモンド 7粒
・かぼちゃの種 7粒
・マスタード10g
・リンゴ酢 中1
・塩小3分の1
・黄身一個
・蜂蜜1g
・オリーブ中1
・レモン汁少々

＊材料＊
ヒラメ（１㌢角に切る）
とんぶり（適量）

今日はヒラメを使いました。基本的には何でもよいいですよ音符
＊トッピング＊
セルフィーユ
レモン
くこのみ

＊作り方＊
ナッツ類を刻む。
ボウルにナッツ類と調味料とヒラメを刻んだのを全て入れ、型に入れ皿に盛る。

今日の飾りつけは、輪切りレモンとセルフイーユとくこのみです。

ナッツ　

 

 

ナッツ　飾りつけナッツ　完成

]]> http://www.otaru-kamawanu.com/?feed=rss2&p=591 0 第45回　父の好きな揚げ納豆 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=586 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=586#comments Tue, 22 Jun 2010 00:22:20 +0000 kamawanu http://www.otaru-kamawanu.com/?p=586 今日のメニューは【お父さんの好きなあげ巾着】
＊調味料＊
マヨネーズ20㌘
醤油大2
ラー油
味噌2㌘

＊材料＊
①油揚げ （二枚）
②小口切り小ネギ （5㌢程度）
餅（1㌢の餅を揚げる）
ヒキワリ納豆
＊必要なもの＊
つまようじ
父への愛情
意外な組み合わせが呼ぶスーパーハーモニー

揚げ納豆　完成

揚げ納豆　混ぜ混ぜ

]]> http://www.otaru-kamawanu.com/?feed=rss2&p=586 0 第44回　わさびドレッシングで頂く花 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=578 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=578#comments Tue, 08 Jun 2010 04:24:10 +0000 kamawanu http://www.otaru-kamawanu.com/?p=578 【ワサビドレッシングで頂く綺麗な花】 ＊調味料＊
①
・みりん 50CC
白醤油 50cc
料理酒 50cc
白ワイン 50cc
オリーブ油 大1
山ワサビ 10g
タマネギ2分の1個

＊材料＊
サーモン
マグロ
豆腐
グレープフルーツ
大葉

可愛らしい料理だけど大人の味です

切って

わさびドレッシング　切り

混ぜて

わさびドレッシング　ボール

完成

わさびドレッシング　花

]]> http://www.otaru-kamawanu.com/?feed=rss2&p=578 0 第43回　オコサマリネ http://www.otaru-kamawanu.com/?p=573 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=573#comments Tue, 08 Jun 2010 04:18:19 +0000 kamawanu http://www.otaru-kamawanu.com/?p=573 【おこさマリネ】
＊材料＊
揚げた豚バラ適量
(ご家庭の味付けで)

スライスした玉ねぎ 50グラム
パプリカ 少々
すりおろしりんご半分
トマト半分（お好きな形）

＊調味料＊
オリーブ油 大２
りんご酢 大２
塩 少々
めんつゆ 中２
はちみつ少々

今日は、簡単ですよ
豚肉は3㍉5㍉に切ったのを唐揚げします
]]> http://www.otaru-kamawanu.com/?feed=rss2&p=573 0 第42回　バルサミコ押し寿司 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=568 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=568#comments Tue, 08 Jun 2010 04:15:10 +0000 kamawanu http://www.otaru-kamawanu.com/?p=568 押し寿司　押し込み【しゃぶ押し寿司】
炊いた状態のごはん 400g
（ご飯に混ぜる物）
バルサミコ小１
すし酢50
コショウ少々
白ごま少々
砕いたまつの実少々
小ネギ少々（小口切り）

＊具材＊
豚しゃぶ肉（お湯でしゃぶしゃぶ）今回は、市販のポン酢と胡麻たれを使います。
水菜 （２㌢程度）
三つ葉 （2㌢程度）
大葉 （みじん切り）
人参（千切り）

＊調味料＊
ポン酢
醤油
わさび

＊作り方＊

ご飯に材料を入れ混ぜ合わせます。

押し寿司　おけ
押し寿司の型にラップを敷き、重ねていきます

 

 

押し寿司　つめ

]]> http://www.otaru-kamawanu.com/?feed=rss2&p=568 0 第42回　バルサミコ押し寿司 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=562 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=562#comments Tue, 08 Jun 2010 04:10:49 +0000 kamawanu http://www.otaru-kamawanu.com/?p=562
＊材料＊

絹ごし豆腐

＊調味料＊
だし 300㌘
塩 小１
みりん 中１
白醤油 中１

＊トッピング＊
セルフィーユ
ライム（皮）
みつ葉

今日は、超簡単ですが料亭の味を紹介しますよ

]]> http://www.otaru-kamawanu.com/?feed=rss2&p=562 0 第40回　マグロとアボガドの漬けドン http://www.otaru-kamawanu.com/?p=556 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=556#comments Tue, 08 Jun 2010 04:07:30 +0000 kamawanu http://www.otaru-kamawanu.com/?p=556 《ちょっと変わったマグロの漬け丼》

＊材料＊
マグロ赤身
アボカド
玉ねぎ（みじん切り）
醤油又はめんつゆ

ごはん(17穀米を使いました)

＊トッピング＊
マヨネーズ
わさび
小ネギ（小口切り）
セルフィーユ 等

＊使うもの＊
セルクルというリング状の調理器具

]]> http://www.otaru-kamawanu.com/?feed=rss2&p=556 0 第39回　ひらめのオレジソドレッシング http://www.otaru-kamawanu.com/?p=551 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=551#comments Sun, 02 May 2010 15:56:19 +0000 kamawanu http://www.otaru-kamawanu.com/?p=551 ＊材料＊
新鮮な白身魚
（今回は平目）
＊調味料＊
オレンジ 2分の1
オリーブ油 中2
大葉 2枚
酢 中1
めんつゆ 中2
だし 大1
レモン汁 中1
ゆずこしょう 少々
塩 少々
バジル 少々

＊トッピング＊
ラディッシュ
レモンの輪切り
オレンジの輪切り
コネギの小口切り
大根おろし
オレジソ　完成
全ての材料を器に入れまぜてドレッシングを作ります
今回は、オレンジを絞りました

オレジソ　ドレッシング

]]> http://www.otaru-kamawanu.com/?feed=rss2&p=551 0 第38回アジのなめろう http://www.otaru-kamawanu.com/?p=546 http://www.otaru-kamawanu.com/?p=546#comments Sun, 02 May 2010 15:48:57 +0000 kamawanu http://www.otaru-kamawanu.com/?p=546 ＊材料＊

鯵半身
長ネギ 小口切り
小ネギ 小口切り
大葉 二枚（みじん切り）

＊調味料＊
みそ 10㌘
おろし生姜 少々
わさび 少々
醤油 小2分の1
卵黄 一個

＊トッピング＊
レモンの輪切り
ラディッシュ
セルフィーユ

＊作り方＊
今日は、まな板一つで出来る料理！

鯵は、小骨を切る為に切り込みを入れる。
それから包丁の背で叩く。
その中に、長ネギ、小ネギ、大葉、調味料を全て、叩いた鯵の上に乗せて叩く

あじのなめろう　たたく
鳥の巣篭の様に盛って、卵黄を入れる

あじのなめろう　完成

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